週替わりで出して行く予定です。 あまり、種類がありませんが作ってみてください。 砂糖・みりん・醤油・酒・塩等の量は適宜、味を見ながら合うように！！ 甘味・塩味・辛味・色・香りなどは、感じたように書きます。 わからないところがあったら、Ｅ−メールでお問い合わせください。 味の決定が出来ない時は、お泊まりください。 その際、必ず食べたい料理を言ってください。 若鶏の冷製・梅ソ−ス
材料 トリムネ肉・梅干し・みりん・大根・大葉・塩・日本酒 調理方法 「肉の調理」 １．鶏肉に軽く塩をふり、ふたのできる耐熱の容器に形を整え入れ、酒を適量振り入れる。 ２．蒸気のあがった蒸し器に、ふたをして入れ、強火で数分蒸し、中火くらいで ４０分蒸す。 ３．蒸しあがったら、蒸し器から出して、ふたをしたまま常温で冷ます。 ４．手で触れるようになったら、冷蔵庫で冷やす。 ５．冷たく冷えたら、４〜５oの厚さに切りに切り盛りつける。 「その他」 １．梅干しを裏ごしし、みりんで適当な濃度に薄める。 ２．大根は、細い千切り（刺身の時の大根のつま）は良く水にさらし 水を切ってこんもりと皿に盛り、鶏肉を置く面に大葉を立てかける。 「出来上がり」 きれいに盛りつけて梅ソースをかける。
「注意」
鶏肉は必ず「皮付のムネ」を皮を付けたまま蒸します。
皮が嫌いな方は、さめてからむいてください。
梅干しはペンションでは自家製の塩分１２％を使用。
「コツ」
必ず容器のままふたを取らずに冷ますのは、バサバサにならないため！！
切るのは必ず冷めてから、引いて切って！！
作ってみたら、感想をお寄せください。おいしい・まずい等でもＯＫ！！ どうしても、おいしくできない方は即Ｅ−メールを！！