見鳥の料理レシピ（胡麻和え）


　





週替わりで出して行く予定です。
あまり、種類がありませんが作ってみてください。
砂糖・みりん・醤油・酒・塩等の量は適宜、味を見ながら合うように！！
甘味・塩味・辛味・色・香りなどは、感じたように書きます。
わからないところがあったら、Ｅ−メールでお問い合わせください。
味の決定が出来ない時は、お泊まりください。
その際、必ず食べたい料理を言ってください。

胡麻和え

材料　　　　だし汁（又は水）・胡麻・クルミ・醤油・砂糖・
　 　　　 具（インゲン・ほうれん草・山菜−タラノメ、コシアブラ、コゴミ−等）
調理方法
「和え衣」
１．クルミを軽く煎って香りを出す。
２．１．をすり鉢で良くすって油を出す。
３．胡麻を香りが出る程度に煎って２．に入れ良くする。
４．完全にするちょっと前くらいでやめ、砂糖を混ぜ、醤油で味を調える。
　　少し甘いくらいがおいしい味です。
５．和える直前に固さを調整するためにだしをほんの少し入れる。
「調理」
１．具になる野菜（山菜）をゆで、冷水にとって水を切り、適当に切る。
２．食べる直前に和え衣に和える。

作ってみたら、感想をお寄せください。おいしい・まずい等でもＯＫ！！
どうしても、おいしくできない方は即Ｅ−メールを！！