見鳥の料理レシピ（アケビいため）

焼きアケビ

あまり、種類がありませんが作ってみてください。
砂糖・みりん・醤油・酒・塩等の量は適宜、味を見ながら合うように！！
甘味・塩味・辛味・色・香りなどは、感じたように書きます。
わからないところがあったら、Ｅ−メールでお問い合わせください。
味の決定が出来ない時は、お泊まりください。
その際、必ず食べたい料理を言ってください。

焼きアケビ（詰め物を詰めて）

材料　　あけび・油揚げ・キノコ類・砂糖・味噌・みりん
調理方法
「下処理」
１．アケビは種を取ります。
２．キノコ類はナメコ以外なら使えるので、適当に切る。
「調理」
１．ボールに適当に切った油揚げとキノコを入れます。
２．そのボールに味噌とみりんを入れて混ぜます。（砂糖を少し入れても可）
３．アケビにボールの材料を詰め込みます。
４．フライパンに油を適量引き、アケビを並べます。
５．蓋をして弱火で10分以上かけて両面焼きます。
ペンションでは2時間程度ゆっくりと焼くことで苦みを少なくしています。

アケビいため

材料　　　　あけび・キノコ類・トリの挽肉・砂糖・
　 　　　 味噌・だし・みりん
調理方法
「下処理」
１．アケビは種を取り皮を縦半分に切り水にさらす。
２．キノコ類はナメコ以外なら使えるので、適当に切る。
「調理」
１．挽肉を油を引いたフライパンで適当にいり、キノコを入れ更にいる。
２．アケビの皮を短冊に切ってこれに入れ、良くいためる。（良くいためると苦みが減ります）
３．良くいたまったらみりんを適量入れ、次いで砂糖も入れます。
　　少しいためてから味噌を入れ味を調えます。（だしは味噌の固さ調整で適宜）

作ってみたら、感想をお寄せください。おいしい・まずい等でもＯＫ！！
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