山菜
パート１
2014年版
食べ方
かんぞう
４月上旬〜４月中旬
くせはない。
そのまま天ぷらで、又、湯がいて酢味噌和えでどうぞ。
わらび
５月下旬〜７月上旬
採りたては柔らかで、あく少ない。
あくを抜いてから食べます。採りたてのわらびの根元の堅い部分を折り取り
、バットなどに入れます。重曹を適量ふりかけます。そこへ熱湯をたっぷり注ぎ、
蓋はしないでそのまま一晩置きます。後は水洗いしてあく抜きは完了です。保存は、
水にとって冷蔵庫に。
一番のおすすめの食べ方は、そのまま３cm位に切って、鰹節をかけ、醤油で食べます。
根元の少し堅い部分は、細かく刻みたたいてわさび醤油でどうぞ。
たらのめ
５月中旬〜５月下旬
採りたては甘み高い。
そのまま天ぷらで、又、湯がいてゴマ和えでどうぞ。和え衣には、ゴマ以外にクルミを入れると更に美味です。
こしあぶら
（あぶらっぽ）
５月中旬〜５月下旬
香りよく美味。
そのまま天ぷらで、又、湯がいてゴマ和えでどうぞ。和え衣には、ゴマ以外にクルミを入れると更に美味です。
たらのめより香りがあり、おひたしもなかなか。
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