山菜（山菜採り）


写真ではあまり山菜の種類をお見せしません。
というのも、実際に見て・採って・食べてみることで種類の間違いを最小に出来るはずですので・・。
毒草もありますので、初めての方は必ず経験者に同行してからご自分で採りに行ってください。
山菜等の放射性物質については福島県発表のデータを参考にしてください。こちらから調べられます。
2012年4月1日以降はセシウム134/137合算で100ベクレルが基準値です。

原発の風評もひどく、新規のお客様が敬遠されている状況です。
原発の風評が気になる方はご遠慮下さい。

天然の山に芽吹く山菜をこよなく愛しておいしく食べていただける方を歓迎いたします。
どうしても風評が正しいと思う方はこちらをお読み下さい。
http://d.hatena.ne.jp/mido_mido/20110323/1300883716
http://d.hatena.ne.jp/mido_mido/20110326/1301111209




　山菜を採って味わってみませんか？
　ここ猪苗代は平地でも標高が高く(600m)冬も長いので、春はなかなかやってきません。
　4月下旬から5月にかけてやっと木々の芽生えが始まります。
　5月初旬から7月上旬まで、山ではたくさんの山菜が採れます。
　わらび・たらのめ・こしあぶら・みず・うるい・ 　しおで・こごみ・ふき・じたけ・やまうど・よぶすまそう等々。
　この時期のペンションの「山菜づくし」になります。
　
　 		　ペンションに泊まって食事で山菜を堪能し、翌日は私と一緒に山菜を採りに行きましょう。
　山菜採りの格好は、帽子、長袖の服、長ズボン、軍手、長靴、タオル、腰袋・かご等の入れ物（スーパーの袋もＯＫです）等です。
　服装は「黒」以外の色のものをご用意ください。「黒」はハチに刺される確率の高い色です。理由は、熊（黒い）→蜂の巣をおそう（甘み）→蜂にとって黒は敵
　もちろん茶色や濃いグレーもダメです。明るい色の服装で、できれば、首元（襟元）からゴミの入らないようなものがおすすめです。
　当然ですが、山に入りと服は汚れます。汚れても良い服装で、あまり薄いとケガの原因になるので、ワイシャツのような生地はご遠慮ください。

2012年シーズン　山菜採り情報　（山菜採りツアー情報）
放射能が気になる方はご遠慮下さい。
本年4月1日、放射性物質の食品基準値が「一般食品は１キロ当たり１００ベクレルとなりました。
そのため、場合によっては基準値をオーバーする山菜となる場合も十分考えられます。

食品中の放射線物質を測定する場合、正式には1kgのサンプルが必要となり、山菜でこの量を採ると、その場所はもう採る物がなくなることが十分考えられます。
そのため、他力本願ではありますが、官庁発表の数値及び環境放射線量から類推してゆくしかないと思っています。

現地での環境放射線量は当日までには測定しておきますので、その数値を参考にお願いします。
年1回程度少量食べるくらいなら問題ないとは考えているのですが・・・。

山菜採りツアーは今年も実施予定でいます。

山菜は種類によってはほんの数日で採れる場所が変わってきます。
特に天気が良い日が続くと一気に標高を上げてしまいます。
山菜採りに行くタイミングを間違うと、狙った山菜が採れないことがあります。
食べたい山菜・採りたい山菜があるなら、タイミングを外さないようにご予約ください。
（全7室の小さなペンションのため満室の場合はご容赦ください。）


山菜の現在の状況は、下記の「山菜の芽吹き情報」を随時チェックしてください。
時期違いの山菜は採れませんのでご注意下さい。

山菜採りの開催日は、以下の通りです。（5/12,13,19,20,26,27,6/2,3,9,10）
5月
 6月
日 月 火 水 木 金 土
12
13 19
20 26
27
日 月 火 水 木 金 土
2
3 9
10


開催日は宿泊最終日となりますので、ご注意下さい。

できるだけ採れたての山菜を持って帰っていただくためですのでよろしくお願いいたします。

ご予約時に「山菜採りツアー参加希望」と必ず言ってください。
また、土曜泊に限り、大人2名様以上でご予約を優先させていただきます。

料金はかかりません。（1泊2食付き以上の宿泊者対象の山菜採りです。）
（そのため、ケガ等全て自己責任となります。）
　日程は、宿泊日の翌日の午前中に山菜採りに行きます。
　宿泊日に山菜を食べ、翌日その山菜を採りに行きます。
雨天でも実施しますので、カッパ等雨具もご用意ください。
山菜採りの格好は、　帽子、長袖の服、長ズボン、軍手、長靴、タオル、腰袋・かご等入れ物（レジ袋もＯＫです）等です。
長靴と帽子は絶対に忘れないように！！
服装は「黒」等濃い色以外の色のものをご用意ください。「黒」はハチに刺される確率の高い色です。
当然ですが、山に入りと服は汚れます。
汚れても良い服装で、あまり薄いとケガの原因になるので、ワイシャツのような生地はご遠慮ください。

傷害保険には入っていませんので、山菜採りは自己責任でご参加ください。（ケガ等に対する自己責任確認のため承諾書記名をお願いしています。）
もちろん、山菜採りツアー料金はございません。

上記日程以外の日はご相談下さい。（まず無理ですが、前日夜や当日早めならば場合によって可能な場合もございます。）
他の野外でのプランと調整が出来れば開催出来る場合もございますが、期待は出来ませんので、出来るだけ上記日程でお願いしています。

ご予約はこちら！！
下の芽吹き情報はあくまで採れる場所に行った場合のものです。同じ場所で全てを同時に採ることは不可能です。
コシアブラ中心の山・コシアブラとヨブスマソウの山・ジタケの山等々です。ほんの１〜2本程度なら全て採れることもありますが・・。
こしあぶら やまうど シオデ 山うど どうほ（よぶすまそう） 行者ニンニク
BLOGにも山菜関連の最新情報があったりもしますので要チェック！！（というかこちらの方をお奨めです。）
山菜の芽吹き情報（2012年5月19日）
ふきのとう 　 終わり 　　　　　　　 かんぞう 　 終わり
たらのめ 　 山上で採れそう 　　　 わらび 　 採れます
こしあぶら 　 最盛期 　　　 ぎょうじゃニンニク 　 そろそろか
こごみ 　 近くは終わり 　　　 うるい 　 そろそろ
みず 　 そろそろ 　　　 葉わさび 　 そろそろ
うど 　 採れ始め 　　　 じたけ（ネマガリタケ） 　 採れ始め
ふき 　 そろそろ 　　　 しおで 　 まだ
よぶすまそう（ドホ） 　 たぶん採れます 　　　 アイコ（ミヤマイラクサ） 　 まだ
木イチゴ（黄) 花が咲きました 木イチゴ（赤ボンボリ） −
アケビ − ムカゴ −

詳しい写真付きの情報は「ミドリオリジナル通信」（BLOG）でご確認下さいね。


2011年の収穫や状況
標高1390mのコシアブラ　6/2 標高1240mのコシアブラ　6/2

2010年の収穫
花ワサビ　5/18 コゴミ　5/18 アイコ（ミヤマイラクサ）　5/18
タラノメ　5/18 コシアブラ　5/12 タラノメ　5/12
ハリギリ（アクダラ）　5/12 コゴミ　5/12


見鳥の指標山菜の生育状況（2010年5月7日現在　例年並みに戻りました。）
コシアブラ タラノメ シドキ（モミジガサ） ウルイ（オオバギボウシ）


一気に最盛期？？　2010年5月6日
コシアブラ タラノメ ハリギリ（天ぷらのみおいしい）


採れた山菜天ぷら直前2010年5月5日
タラノメ初採り
コゴミ最盛期
コシアブラはもうちょい

　　　
見鳥の指標山菜の生育状況（2010年4月24日現在　遅れ気味です。）　
コシアブラ タラノメ シドキ カタクリ


見鳥の指標山菜の生育状況（2009年4月18日現在）　
コシアブラ タラノメ サンショウ ワサビ

見鳥の指標山菜の生育状況（2008年4月29日現在）　
コシアブラ タラノメ サンショウ ワサビ


山菜採りの収穫物　　2007年版
タラノメ　5/12 コゴミ　5/12 コシアブラ　5/12
山ワサビ　5/12 ドーホ（ヨビスマソウ）　5/12 エラ（ミヤマイラクサ・アイコ）　5/12
ウルイ（ギボウシ）　5/12 ジタケ（ネマガリタケ）　5/19 葉ワサビ・ミズ・エラ　5/22


詳しい山菜の調理の方法もご覧くださいね。

かんぞう ： ４月上旬〜４月中旬　　くせはない。
そのまま天ぷらで、又、湯がいて酢味噌和えでどうぞ。
わらび ： ５月下旬〜７月上旬　　採りたては柔らかで、あく少ない。
あくを抜いてから食べます。採りたてのわらびの根元の堅い部分を折り取り、 バットなどに入れます。重曹を適量ふりかけます。そこへ熱湯をたっぷり注 ぎ、蓋はしないでそのまま一晩置きます。後は水洗いしてあく抜きは完了です。 保存は、水にとって冷蔵庫に。
一番のおすすめの食べ方は、そのまま３cm位に切って、鰹節をかけ、醤油で 食べます。根元の少し堅い部分は、細かく刻みたたいてわさび醤油でどうぞ。
たらのめ ： ５月中旬〜５月下旬　　　採りたては甘み高い。
そのまま天ぷらで、又、湯がいてゴマ和えでどうぞ。和え衣には、 ゴマ以外にクルミを入れると更に美味です。
こしあぶら ： ５月中旬〜５月下旬　　　香りよく美味。（あぶらっぽ）
そのまま天ぷらで、又、湯がいてゴマ和えでどうぞ。和え衣には、 ゴマ以外にクルミを入れると更に美味です。たらのめより香りがあり、 おひたしもなかなか。
み　ず ： ５月中旬〜７月下旬　　　癖もなく歯ごたえ良し。あくはない。（みずな・うわばみそう）
生のまま、根元近くの堅い部分や根を細かくたたき、二杯酢か三杯酢で、 又、わさび醤油をかけても美味です。
葉は天ぷらに、茎は、さつまあげ等と一緒に醤油味で煮ます。
うるい ： ５月中旬〜６月中旬　　　歯触りとても良い。あくはない。（おおばぎぼうし）
湯がいておひたしに。味噌汁の実もおいしい。茹ですぎに注意。
しおで ： ６月中旬〜７月上旬　　　癖もなく甘く言うこと無し。（ひでこ）
知る人ぞ知る山菜の隠れ王様。湯がいて水取りしてマヨネーズをかけて どうぞ。生のまま天ぷらも又最高。
こごみ ： ５月上旬〜５月下旬　　癖もなく美味。（くさそてつ）
生のまま天ぷらで、また、湯がいて水取り後よく絞ってゴマ和えで。
ふ　き ： ６月上旬〜７月上旬　　　香り高くおなじみの味。
軽く茹でて、水にさらし、皮をむいてから煮付けなどで。 生のまま、皮をむき水にさらしてから天ぷらでどうぞ。やみつきです。
じたけ ： ６月上旬〜６月下旬　　　歯触り、香りとも最高。（ねまがりたけ・ひめたけ）
採りたてを皮のまま焼いて、熱いうちに皮をむいて味噌かマヨネーズを つけて食べます。食べ始めたら止まりません。味噌煮や煮付け、味噌汁 の実なども美味です。生をむいて天ぷらもなかなか美味。
じたけ
やまうど ： ５月下旬〜６月上旬　　　香り高く歯触りも最高。
先端部分は生のまま天ぷらで。全部を使ったきんぴらは最高。煮付けも なかなかです。みそ漬けも美味。

　たらのめ　こごみ　こしあぶら
　　　　たらのめ　　　　　　　　　こごみ　　　　　　　　こしあぶら
山菜の調理方法
山菜の採り方
5月上旬〜6月上旬の日曜日は、一緒に山菜採りに行きます。
詳しくは上部日程をご覧下さい。
汚れていい服装と長靴、軍手をお持ち下さい。

私の山菜採りのお手伝いをしていただくので特に料金はかかりません。危険管理はご自身でお願いします。
尚、昼食はコンビニ等で各自ご用意下さい。

夕食は山菜づくしとなります。
尚、通常の宿泊でもこの時期の夕食は山菜づくしです。
　　
山菜づくしの夕食　　　　　　　　　　　　ジタケ焼き

2007年5月初旬の山菜採り 山菜の天ぷら
コシアブラ・アクダラ・タラノメ・コゴミ		 コシアブラのごま和え
コゴミのごま和え コシアブラのお澄まし

今年も山菜の通信販売（直販）を始めました。
山菜屋みどりを見てください。

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