メニューはその日の朝に作ります。
各季節にお出しした料理のメニューをご覧下さい。
レシピも少しだけございますのであわせてご覧下さい。
料理の写真もご覧下さい。とある日のメニューです。
わからないところがあったら、Ｅ−メールでお問い合わせください。
食べてみたい時は、お泊まりください。その際、必ず食べたい料理を言ってください。
でも、出来るかどうかは季節やお客様の数でわかりません。
話してみてみる価値はあると思います。

春のある日のメニュー
山菜が中心になります。山菜のほとんどはその日に採りに行っています。

夕食
１．焼き物　　虹鱒の塩焼き　　　　　虹鱒は養殖です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、養魚場の下流には岩魚やヤマメが住んでいます。
２．蒸し物　　茶碗蒸し　　　　　　　極限まで柔らかい、鰹だしの利いた物です。
３．揚げ物　　山菜精進揚げ　　　　　コゴミ・コシアブラ・タラノメ・ウド・シオデ・ジタケ等
４．煮　物　　ジタケ煮　　　　　　　採れたてのジタケを味噌味で。
５．和え物　　コシアブラの胡麻和え　クルミと胡麻で和えます。
６．その他　　山菜お浸し　　　　　　ワラビ・ヨブスマソウ（ドウホ）・ミズ等
７．汁　物　　おすまし　　　　　　　かつお節の利いた薄味。
８．香の物　　お新香　　　　　　　　オープン以来使っているぬか床で付けたぬか漬け。
９．水菓子　　果物
10．おまけ　　ジタケ焼き　　　　　　採れたてのジタケを皮のまま焼いてお味噌を付けて。

朝食
１．焼き物　　塩鮭　　　　２．煮　物　　ひじき煮　　　３．一　品　　　４．お味噌汁
５．納豆又は生卵（納豆は鰹だしの割り醤油）　　　　　　６．焼き海苔
７．お新香（自家製梅干し付き）　　　８．冷　菓

夏のある日のメニュー
夕食
１．焼き物　　虹鱒の田楽　　　　　　庭にある山椒を利かせた味噌を付けて焼きます。
２．蒸し物　　茶碗蒸し
３．揚げ物　　揚げ出し豆腐　　　　　出来立てのあつあつをどうぞ。
４．煮　物　　高野豆腐の含め煮　　　薄味に仕上げました。
５．和え物　　インゲンの胡麻和え　　クルミと胡麻で和えます。
６．その他　　トリ辛子キュウリ和え　蒸し鳥とキュウリを辛子醤油で和えます。
７．汁　物　　おすまし　　　　　　　かつお節の利いた薄味。
８．香の物　　お新香　　　　　　　　オープン以来使っているぬか床で付けたぬか漬け。
９．水菓子　　果物

朝食
１．焼き物　　　　２．煮　物　　　　３．一　品　　　４．お味噌汁
５．納豆又は生卵（納豆は鰹だしの割り醤油）　　　　　　６．焼き海苔
７．お新香（自家製梅干し付き）　　　８．冷　菓

秋のある日のメニュー
夕食
１．焼き物　　虹鱒の柚庵焼き　　　　３枚におろした虹鱒を柚の利いたたれで付け焼き。
２．蒸し物　　茶碗蒸し
３．揚げ物　　虹鱒の唐揚げ　　　　　山椒塩や大根おろしで。
４．煮　物　　なすの揚げ煮　　　　　季節ですね。
５．和え物　　酢の物　　　　　　　　自家栽培モッテノホカ（紫菊）の酢の物。
６．その他　　アケビいため　　　　　アケビの皮やキノコを味噌味で炒めます。
７．汁　物　　おすまし　　　　　　　かつお節の利いた薄味。
８．香の物　　お新香　　　　　　　　オープン以来使っているぬか床で付けたぬか漬け。
９．水菓子　　果物

朝食
１．焼き物　　　　２．煮　物　　　　３．一　品　　　４．お味噌汁
５．納豆又は生卵（納豆は鰹だしの割り醤油）　　　　　　６．焼き海苔
７．お新香（自家製梅干し付き）　　　８．冷　菓　　

12月31日のある年のメニュー
夕食
通常の夕食の汁物が「きそば」になります。
朝食
１．ミニおせち　　　　烏賊人参・ひたし豆（数の子付）・クリきんとん（手作り）
　　　　　　　　　　　伊達巻き・他
２．お雑煮　　　　　　鰹のだしの利いた塩味風のお雑煮です。
　　　　　　　　　　　おもちは自家製です。（餅米は農家）
３．お新香　　　　　４．冷　菓

ほんの一部しかご紹介できませんが、こんな感じのメニューかなってわかってもらえれば
良いですね。



ところで、朝食時の「梅干し」は塩以外は自家製です。
樹齢30年ほどの梅の木からとった梅と脇の畑のシソ作る梅干しです。
梅干しのみおかわり自由ですのでどうぞ。
なお、塩分は11〜13％程度です。
現在は5〜6年物です。